焼いたトマトはいかが?

暖かくなったり、急に寒くなったり、献立も思いつかない毎日です。

寒い日はサラダよりも温野菜がおなかに優しいですね。最近トマトを焼いたり煮たりするのに凝っています。いくつかご紹介します。

ロールキャベツとトマトのグラタン(ラザニア風)

ロールキャベツは煮物にするのが定番ですが、ちょっと飽きたのでトマト、ブロッコリー、ベーコンと一緒に焼いてみました。お皿にトマトソースを敷いてから材料を並べます。

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この上にホワイトソースとチーズをかけ、

180度で40分ほど焼きます。

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ぎゅうぎゅう焼きにも丸ごとトマト

最近はぎゅうぎゅう焼きにプチトマとではなく大きなトマトを丸ごと並べて焼いています。私も子供も丸ごとぺろりです。

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たことトマトの丸ごとごはん

炊飯器でごはんを炊くときにも丸ごとトマトを入れてみました。お米2合、ぶつ切りたこ、炒めた玉ネギ、ブイヨン1個、塩小さじ4分の1。水はトマトの水分を考えて50CCぐらい少なくしておきます。この写真の時は、レトルトの飴色玉ネギを入れたのでこんな色になっています。

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炊きあがりはこんな感じ。

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さっと混ぜたらできあがりです。トマトソースやトマトピューレを入れたときよりあっさりしたお味です。炊く前にお好みでちょっとオリーブオイルを入れてもいいかもしれません。

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