冷凍庫整理週間

冷凍庫に隙間がなくなってきたので、今週は整理週間にしてみました。レシピなしでよく作る料理です。

鶏肉のトマト煮

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もも肉が2枚あったので、ぶつ切りにして塩胡椒。

深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク薄切り、ベーコン、みじん切り玉ネギ(半個分)を炒め、さらに鶏肉を入れて焼く。

カットトマト缶1個分とキューブコンソメ、材料がひたひたになるくらい水を足し、冷凍してあったパプリカとズッキーニも追加。塩、オレガノ、バジルで味を調え、10分~15分煮詰めればできあがり。

ショートパスタ(ペンネ)を添えていただきました。マッシュルームがあったら入れたかったなあ。

村井さんちのぎゅうぎゅう焼き、スペアリブ編

安いときに買って醤油とママレードで味付けして冷凍してあったスペアリブを解凍し、塩胡椒したジャガイモ、皮ごとペコロス、パプリカで村井さんちのぎゅうぎゅう焼きにしてみました。最初10分ほど先にスペアリブを焼いてから周りに野菜を並べました。彩りに、ゆでたブロッコリをあと載せ。皮ごとペコロス、甘くて最高!でした。

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うそう、村井さんちのぎゅうぎゅう焼きは12月になんとお料理本が出版されるそうですよ。もちろん村井理子さん著。(村井さんちのオーブン焼き – 1日遅れのこどもの日バージョン) 

アクアパッツァ

白身魚がいろいろあったので久しぶりにアクアパッツァにしてみました。レシピはククパや今日の料理なんかを見ることが多いのですが、最近Wikipediaにも有名な料理が載っていることを発見。アクアパッツァもこちらに載っていました。Wikipediaレシピのいいところは、使える材料がいろいろ書いてあるのであり合わせでも作れることです。

2015-11-05 19.28.19

今回は真鱈と鯛とイカで作ってみました。見た目はいまいちだけど、特に生のプチトマトがとてもおいしかったです。調味料は塩胡椒の他アンチョビソース、タイム、ロリエ、赤唐辛子、ニンニク、オリーブ、彩りにイタリアンパセリです。白ワインがなかったので日本酒で代用するという暴挙に出ましたが、ワインに劣らぬいい味出てました。具材はほとんどなくなりましたがスープがたっぷり残ったので、明日のお昼ごはんはシーフードとプチトマトを足してパスタにからめます。楽しみ♫

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